Como fazer arroz integral

O arroz integral possui muito mais nutrientes, minerais e um pouco menos de carboidratos que o arroz branco, no entanto muita gente tem dificuldade na hora de preparar. Como o feijão e todos os grãos integrais, o arroz integral tem ácido fítico (ou fitato) que dificulta a absorção de zinco pelo organismos, e ficará ainda mais saudável e mais fácil para amolecer se ficar de molho por algumas horas com umas gotinhas de limão ou vinagre (pode ser até por 24 horas). Mas essa água precisa ser descartada ao final para que o fitato seja eliminado. As vitaminas do complexo B aumentam em concentração e biodisponibilidade através desse simples processo.

A seguir, não refogue o arroz. Refogue apenas a cebola e o alho em óleo. Coloque a água limpa na quantidade de 2,5 copos de água para cada copo de arroz e, em seguida o arroz escorrido. O tempo de preparo também pode ser o mesmo do arroz branco ou um pouco mais longo se você preferir mais macio.